Un ritual gourmet: cómo comerse el escribano hortelano Antes de sacarle los ojos al pajarillo, a éste se le ceba durante días. Luego se le emborracha con almañac, se le despluma y se le asa. Todo este proceso no suele llevar más de 10 minutos, aproximadamente. Lo más interesante viene luego: se coge una servilleta…